Borzos & Mimi Konyhája

Végre jó idő van, nálunk egy kicsit beköszöntött a nyár. Ha nyár, akkor indul a kovászos uborka készítés. Mi nagyon szeretjük, sokszor még csak éppen elkészül az egyik adag, már csináljuk is a másikat.

Hozzávalók (5 literes üveghez):

• 3 szelet száraz kenyér
• 5 csapott evőkanál só
• 2 gerezd fokhagyma
• fél vöröshagyma
• 1 cs. friss kapor / szárítottból fél csomag
• 2 - 2,5 kg uborka

Az 5 literes üveg aljába teszünk 1 szelet kenyeret, a hagymát és a fokhagymákat összedarabolva. Rátesszük uborkákat, amelyeknek mindkét végét ellentétesen bevágjuk. Mi kígyóuborkából és fürtös uborkából is el szoktuk készíteni, nálunk az idei első jelenleg kígyóuborkából készül. Ha kígyóuborkából készíted, egy ubit 2-3 fele is el lehet vágni, normális uborka méretűekre, majd ezeknek is bevágod a két végét. Rátesszük az 5 csapott evőkanál sót (mindig annyi evőkanál só, ahány literes az üveg), rátesszük a kaprot, a kenyereket majd színültig töltjük forró vízzel. 

Nejlon zacskóval lekötjük és meleg, napos helyen érleljük. Mi legalább 5 napig érlelni szoktuk, de ez ízlés dolga ki mennyire éretten és sósan szereti. Viszont várjuk meg még az uborka sárgás színt kezd ölteni.

Jó étvágyat!

Nem vagyunk egy leveses család, viszont a kötött galuska leves mindannyiunk kedvence. Tartalmas és különleges leves, ami még a hétköznapokat is feldobja.

Számomra a párolt lila káposzta ad egyfajta ünnepi hangulatot az ebédnek. Hétvégén vagy ünnepnapokon sűrűn van az asztalunkon, nagyon szeretjük édeskés, különleges íze miatt.

Hozzávalók:

• 1 fej lila káposzta 
• 1 fej vöröshagyma 
• ízlés szerint kömény,só,cukor,ecet
• olaj
• víz

A káposztát és a hagymát leszelem, olajon a köménnyel és a sóval pirítom, öntök rá kb. 2 dl vizet és fedő alatt megdinsztelem  kb. 40 percig. Mikor kész, ízesítem cukorral ecettel és ha kell, még sóval .

Töltött húsra rengeteg variáció létezik. Most egy nagyon mutatós és kiadós változatot hoztam.

Egyszerűen ma semmi nem jutott eszembe, hogy mit főzzek. Végül úgy gondoltam, hogy maradok a klasszikus rántott hús, sült krumpli kombónál, amit egy kicsit felturbóztam.

A háziasszonyok talán legnagyobb kihívást jelentő feladata a jó húsleves elkészítése. Nem könnyű, de a megfelelő arányokkal és kellő odafigyeléssel azonban sikerülhet az aranyló levest elkészíteni. Szeretném megmutatni, hogy nálunk, hogyan készül.

Tetszőleges húsból lehet elkészíteni: tyúk ,csirke ,disznó ,marha. Ízlés kérdése.

A mi, vasárnapi húslevesünk (egy család, kb. 5 fő részére) a következőkből áll:

Hozzávalók:

• 1 db tyúk
• 5 l víz 
• 3 nagy répa 
• 1 zöldség 
• 1 szelet zeller 
• 1 hagyma 
• 1 paprika 
• petrezselyemzöld 
• egész bors (kb.10 szem) 
• késhegynyi szerecsendió
• evőkanálnyi delikát 
• ízlés szerint só

A levest lassú tűzőn 4-5 óra hosszat főzzük. Nem szoktam lehabozni, ha lassú tűzön fő és nincs kevergetve, nincs szükség rá, szép, átlátszó, aranyló leves lesz a végeredmény.

Amikor készen van leszűrjük leveses tálba és nagyon fontos, hogy ezután szedjük ki az aprólékot, így nem fog bezavarosodni a levesünk.

A tetszőleges tésztát külön, sós vízben kifőzzük. Ehhez az adaghoz körülbelül egy csomag levestésztát (cérnametélt, csiga stb.) szoktunk kifőzni.

Jó étvágyat!

Ebben a bejegyzésben egy különlegességet szeretnénk megosztani, ami igaz, hogy egyáltalán nem ismeretlen, főleg a vidéki családok körében, mégis eléggé megosztja az embereket. 

Elengedhetetlen kelléke a disznóvágásoknak, ráadásul nem sok minden kell hozzá.

Mindenki döntsön belátása szerint, de mi úgy véljük vétek lenne kihagyni. :)

Hozzávalók:

• 2 l sertésvér
• 1-1,5 kg hagyma
• só
• őrölt bors
• őrölt kömény
• fokhagyma
• (csípős) pirospaprika

A friss sertésvért körülbelül egy órán keresztül megabáljuk (forró vízben (jelen esetben só nélkül) főzzük.

Eközben jó sok hagymát olajon lepirítunk.

Mikor megabálódott a vér, kockákra vágjuk és a megpirított hagymára  öntjük, ízesítjük:  sóval, borssal, őrölt köménnyel, fokhagymával, (csípős) pirospaprikával ízlés szerint. Összepirítjuk és kész is vagyunk.

Jó étvágyat!