Borzos & Mimi Konyhája

Nagyon szeretjük a birsalma kompótot sültekhez, főleg sült kacsához (zseniális íze van együtt, ha valaki még nem tette feltétlenül próbálja ki), azonban ez elég szezonális, utána csak sóvárgunk a birsalma után. Idén először lekvárt készítettünk és azt kell mondjam, fantasztikus dolog. Már sült kacsához is kipróbáltuk, jobb, mint a kompót, nagyon jól érződik a birsalma jellegzetes zamata. Mi nagyon imádjuk, ráadásul végtelenül egyszerű elkészíteni.

Nagyon szeretünk a karajjal kísérletezni, így született ez a rendkívül mutatós és finom legyező karaj, amit nagyon egyszerű elkészíteni.

Végre jó idő van, nálunk egy kicsit beköszöntött a nyár. Ha nyár, akkor indul a kovászos uborka készítés. Mi nagyon szeretjük, sokszor még csak éppen elkészül az egyik adag, már csináljuk is a másikat.

Hozzávalók (5 literes üveghez):

• 3 szelet száraz kenyér
• 5 csapott evőkanál só
• 2 gerezd fokhagyma
• fél vöröshagyma
• 1 cs. friss kapor / szárítottból fél csomag
• 2 - 2,5 kg uborka

Az 5 literes üveg aljába teszünk 1 szelet kenyeret, a hagymát és a fokhagymákat összedarabolva. Rátesszük uborkákat, amelyeknek mindkét végét ellentétesen bevágjuk. Mi kígyóuborkából és fürtös uborkából is el szoktuk készíteni, nálunk az idei első jelenleg kígyóuborkából készül. Ha kígyóuborkából készíted, egy ubit 2-3 fele is el lehet vágni, normális uborka méretűekre, majd ezeknek is bevágod a két végét. Rátesszük az 5 csapott evőkanál sót (mindig annyi evőkanál só, ahány literes az üveg), rátesszük a kaprot, a kenyereket majd színültig töltjük forró vízzel. 

Nejlon zacskóval lekötjük és meleg, napos helyen érleljük. Mi legalább 5 napig érlelni szoktuk, de ez ízlés dolga ki mennyire éretten és sósan szereti. Viszont várjuk meg még az uborka sárgás színt kezd ölteni.

Jó étvágyat!

Tegnap egy egyszerű, mutatós, finom és laktató ételt neveztünk ki ebédnek. Nem igazán jutott eszünkbe semmi, hogy mit kellene főzni, majd végül kipattant az isteni szikra. 

Hozzávalók: 

• csirke- vagy sertéshús (ki-mit szeret, jelen esetben sertésből készült) 
• lenmag vagy szezámmag 
• olaj 
• cukor 
• fokhagyma 
• só 
• szójaszósz 
• tüzes négyborsos fűszer 
• 1 db sárgarépa
• 1/2 fej káposzta 
• 1 fej brokkoli
• 1 cs. üvegtészta

Lobogó, sós vízben kifőzöm az üvegtésztát. (kb. 5 perc)

A husit vékony csíkokra vágom, nálunk ez kb 40-50 dkg volt, azért nem írtam mennyiséget mert ez pont az az étel, amit mindenki úgy dobál össze, ahogy kedve tartja. 

A répát és a káposztát is vékonyra szelem.

A brokkolit rózsáira szedem és sós vízben megfőzöm.

Ha eszünkbe jut még valami, vagy kószál a hűtőben ez-az, szinte bármit bele lehet dobni. Nálunk most a friss póréhagymának a zsenge szára is belekerült.

Az olajon kb. egy evőkanál cukrot megkaramellizálok, leveszem a tűzről és 2 gerezd fokhagymát, 2-3 evőkanál lenmagot belerakom, majd rárakom a húst. Vissza a tűzre és elkezdem dinsztelni. Öntök rá kb. 2 dl vizet  és ízesítem: só, szójaszósz. Ízlés kérdése mindenki annyit tesz bele, ahogy szereti. 

Fél-fővésben belerakom a répát és a káposztát, így összefőzőm, természetesen ha nem elég puha akkor öntök még rá vizet. Ennek az ételnek a lényege, hogy a zöldségek ressek maradnak, nincsenek vaj-puhára elkészítve, de persze ne is maradjanak nyersek. Mikor kész, a megfőtt brokkolit és tésztát is rá rakom, összeforgatom és kész is van.

Jó étvágyat!

Ezen a hétvégén egy egyszerű, de annál finomabb gyümölcsös süti került az asztalunkra. Már alig várjuk, hogy friss gyümölcsökkel is meg lehessen csinálni, de most volt még szedrünk és fehér ribizlink, ami ebben a párosításban is tökéletesnek bizonyult.

Ebben a bejegyzésben nem saját recepttel érkezünk, viszont Bodó Gyula cukrász egy olyan szuper videóban mutatja be, hogyan kell képviselőfánkot készíteni, hogy meg szeretnénk osztani, mivel sokkal egyszerűbb, mint gondolnánk és hatalmas sikerélményünk volt.

Számomra a párolt lila káposzta ad egyfajta ünnepi hangulatot az ebédnek. Hétvégén vagy ünnepnapokon sűrűn van az asztalunkon, nagyon szeretjük édeskés, különleges íze miatt.

Hozzávalók:

• 1 fej lila káposzta 
• 1 fej vöröshagyma 
• ízlés szerint kömény,só,cukor,ecet
• olaj
• víz

A káposztát és a hagymát leszelem, olajon a köménnyel és a sóval pirítom, öntök rá kb. 2 dl vizet és fedő alatt megdinsztelem  kb. 40 percig. Mikor kész, ízesítem cukorral ecettel és ha kell, még sóval .

Hétvége felé általában mindig szoktunk sütni valamit, most kitaláltuk, hogy sós rudat és perecet fogunk készíteni.

Praktikus, mivel sokáig elrohangál vele a család, ráadásul egyszerű is.

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt
• 1 ev. só
• 15 dkg reszelt sajt
• 2 tojás
• 20 dkg margarin
• 1 ev. zsír
• 1 tasak szalalkáli
• 2 dl tejföl

Összegyúrjuk a hozzávalókat, majd kb. fél centi vastagra kinyújtjuk a tésztát.

Innentől olyan formára vágjuk, ami tetszik. Mi jellemzően rudacskákat és pereceket szoktunk gyártani. 

1 felvert tojással megkenjük a tetejüket és a tetejére mehet:

• szezámmag
• sajt
• köménymag
• chia mag
• lenmag
• mák stb.

Ma nálunk chia magos, szezámmagos és köménymagos készült.

Légkeveréses sütőben, 200°C-on aranybarnára sütjük.

Jó étvágyat!

Egyszerűen ma semmi nem jutott eszembe, hogy mit főzzek. Végül úgy gondoltam, hogy maradok a klasszikus rántott hús, sült krumpli kombónál, amit egy kicsit felturbóztam.

A háziasszonyok talán legnagyobb kihívást jelentő feladata a jó húsleves elkészítése. Nem könnyű, de a megfelelő arányokkal és kellő odafigyeléssel azonban sikerülhet az aranyló levest elkészíteni. Szeretném megmutatni, hogy nálunk, hogyan készül.

Tetszőleges húsból lehet elkészíteni: tyúk ,csirke ,disznó ,marha. Ízlés kérdése.

A mi, vasárnapi húslevesünk (egy család, kb. 5 fő részére) a következőkből áll:

Hozzávalók:

• 1 db tyúk
• 5 l víz 
• 3 nagy répa 
• 1 zöldség 
• 1 szelet zeller 
• 1 hagyma 
• 1 paprika 
• petrezselyemzöld 
• egész bors (kb.10 szem) 
• késhegynyi szerecsendió
• evőkanálnyi delikát 
• ízlés szerint só

A levest lassú tűzőn 4-5 óra hosszat főzzük. Nem szoktam lehabozni, ha lassú tűzön fő és nincs kevergetve, nincs szükség rá, szép, átlátszó, aranyló leves lesz a végeredmény.

Amikor készen van leszűrjük leveses tálba és nagyon fontos, hogy ezután szedjük ki az aprólékot, így nem fog bezavarosodni a levesünk.

A tetszőleges tésztát külön, sós vízben kifőzzük. Ehhez az adaghoz körülbelül egy csomag levestésztát (cérnametélt, csiga stb.) szoktunk kifőzni.

Jó étvágyat!

Ez volt az első édesség, amit megtanultam elkészíteni, mivel az egyik kedvencem. (Minden szentnek maga felé hajlik a keze, ugye :D)

Nagyon egyszerű, de csoda finom.

Hozzávalók:

• 1 l tej
• 2 tojás
• 1 vanília cukor
• 1 vanília puding
• cukor ízlés szerint

Felforraljuk a tejet a vaníliás cukorral és cukorral. Eközben szétválasztjuk a tojásokat és felverjük a tojásfehérjét, kemény habbá. Ha felforrt a tejünk beleszaggatjuk a habot és kifőzzük őket.

A 4 tojássárgáját a vanília pudinggal kikeverjük először kevés hideg tejjel, majd a forralt tejből óvatosan adagolunk hozzá. Egyszerre ne sokat mert összerántja a tojást, lassan törekedjünk a hőkiegyenlítésre. A tejet eddig tegyük félre és ha úgy érezzük, jól átmelegítettük a tojásos keveréket akkor mehet bele a többibe, vissza a tűzre és krémet főzünk belőle.

Kis tálkákba kiadagoljuk, habot teszünk a tetejére és kész is. Hűlve az igazán finom.

Jó étvágyat!

Örök favorit, de szerintem nem csak nálunk. Nem bonyolult, kiadós sőt rá lehet dobálni mindent, ami otthon van, így elég praktikus is.

Mi nem a hagyományos vékony tésztával szeretjük hanem egy kicsit vastagabb verzió szokott készülni.